NỒI HẤP PHUN SƯƠNG Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, nồi hấp tiệt trùng phun sương dạng nằm ngang

Là thiết bị quan trọng đối với các cơ sở sản xuất quy mô vừa và lớn.

Thiết bị giúp chế biến các loại nguyên liệu đồ ăn nhanh loại đóng hộp, hũ, túi… chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh, diệt vi sinh hiệu quả, tăng thời gian bảo quản tối ưu nhất.

Nồi hấp tiệt trùng dạng nằm ngang

Trong ngành chế biến thực phẩm hiện đại, nồi hấp tiệt trùng đa dạng về thể tích với những năng suất khác nhau.

Nồi hấp áp suất công nghiệp từ 200L đổ xuống thường là dạng đứng, còn từ 300L trở lên là dạng nồi tiệt trùng nằm ngang.

Là thiết bị không thể thiếu đối các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất thực phẩm dạng đồ hộp, hũ, túi hút chân không cần diệt vi sinh vật và bảo quản được lâu dài.

 

 

1. Nồi hấp tiệt trùng phun sương dạng nằm ngang là gì?

Nồi hấp tiệt trùng dạng nằm ngang (Horizontal Retort Autoclave) là thiết bị sử dụng hơi nước bão hòa áp suất cao hoặc kết hợp hơi – nước để tiêu diệt vi sinh vật trong thực phẩm đóng gói kín như lon, hũ thủy tinh, túi retort.

Máy được Công Ty TNHH Cơ khí trường lê thiết kế và chế tạo bằng inox 304 hoặc inox 316 theo yêu cầu, có khả năng chịu áp lực cao và vận hành tự động hoặc bán tự động.

 

2. Cấu tạo cơ bản của nồi hấp áp suất công nghiệp dạng nằm ngang

Một hệ thống nồi autoclave tiêu chuẩn bao gồm:

• Thân nồi hình trụ nằm ngang, chịu áp lực cao với thân bồn được gia công bằng inox dày.
• Cửa nồi có khóa an toàn nhiều điểm, đóng mở bằng ben điện mạnh mẽ và chắc chắn.
• Hệ thống phun sương và điều áp tự động bằng cài đặt thông số trên màn hình cảm ứng.
• Đồng hồ nhiệt độ, áp suất được trang bị đầy đủ thuận tiện theo dõi các chỉ số vận hành của nồi hấp tiệt trùng yến hũ.
• Tủ điều khiển PLC tự động được lập trình chuyên nghiệp.
• Van an toàn và hệ thống xả áp luôn đảm bảo tính năng bảo vệ tối đa trong suốt quá trình làm việc.
• Xe đẩy hoặc khay sản phẩm vào trong nồi tùy theo kích thước máy nhỏ hay lớn.

Nhờ thiết kế nằm ngang, thiết bị dễ dàng đưa xe, khay vào/ra, phù hợp với dây chuyền sản xuất liên tục.

 

 

3. Nguyên lý hoạt động của nồi hấp tiệt trùng phun sương

Quy trình vận hành nồi hấp tiệt trùng đồ hộp cơ bản gồm 3 giai đoạn:

• Gia nhiệt: Cấp hơi nước vào buồng hấp đến nhiệt độ yêu cầu (thường 115 – 121°C hoặc cao hơn tùy sản phẩm).
• Giữ nhiệt tiệt trùng: Duy trì nhiệt độ và áp suất trong thời gian xác định để tiêu diệt vi sinh vật.-
• Làm nguội: Cấp nước làm mát tuần hoàn để hạ nhiệt nhanh, đảm bảo cấu trúc sản phẩm không bị biến dạng.

Toàn bộ quy trình được kiểm soát bằng cảm biến nhiệt và áp suất, đảm bảo độ chính xác cao.

 

4. Ứng dụng của nồi hấp tiệt trùng dạng nằm ngang

4.1. Hấp tiệt trùng yến sào

– Trong ngành sản xuất yến sào, đặc biệt là yến hũ chưng sẵn, yêu cầu tiệt trùng nghiêm ngặt để đảm bảo:

-Không nhiễm vi sinh vật gây hại

-Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng

-Tăng thời hạn bảo quản từ 6–12 tháng

-Nồi hấp nằm ngang giúp kiểm soát nhiệt chính xác, tránh làm yến bị nát hoặc đổi màu.

4.2. Hấp cá hộp

Sản phẩm cá hộp (cá nục, cá ngừ, cá sốt cà…) cần được tiệt trùng ở nhiệt độ cao để:

Diệt bào tử vi khuẩn (đặc biệt là Clostridium botulinum)

Đảm bảo an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn xuất khẩu

Giữ cấu trúc thịt cá không bị bở

Thiết bị dạng nằm ngang cho phép xử lý số lượng lớn lon trong mỗi mẻ, tăng năng suất đáng kể.

4.3. Hấp chả cá

Nồi hấp tiệt trùng chả cá đóng gói hút chân không hoặc khay nhựa cần được hấp tiệt trùng để:

Tăng độ dai và định hình sản phẩm

Kéo dài thời gian bảo quản

Giảm phụ gia bảo quản

Nồi hấp giúp chả cá chín đều, không bị sống lõi.

4.4. Hấp chân gà đóng gói

Chân gà ăn liền hoặc chân gà ngâm sả tắc đóng túi retort cần tiệt trùng để:

Đảm bảo an toàn vi sinh

Không bị phồng túi

Giữ được độ giòn và màu sắc tự nhiên

Hệ thống điều áp của nồi hấp áp suất công nghiệp giúp bao bì không bị biến dạng trong quá trình gia nhiệt.

 

 

5. Ưu điểm của nồi hấp tiệt trùng dạng nằm ngang

– Tiệt trùng đồng đều toàn bộ mẻ sản phẩm
– Năng suất lớn, phù hợp sản xuất công nghiệp
– Điều khiển tự động, dễ vận hành
– Tiết kiệm nhiên liệu nhờ tuần hoàn hơi
– Đáp ứng tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000

6. Lưu ý khi lựa chọn nồi hấp tiệt trùng phun sương

Khi đầu tư thiết bị, doanh nghiệp cần quan tâm các vấn đề chính sau đây:

Dung tích buồng hấp (300L – 2000L hoặc hơn)

Chất liệu inox 304 hay 316.

Hệ thống điều khiển PLC tự động

Chứng nhận an toàn áp lực

Đơn vị cung cấp uy tín, bảo hành dài hạn

Nồi hấp tiệt trùng thực phẩm phun sương dạng nằm ngang là giải pháp quan trọng trong dây chuyền chế biến thực phẩm như yến sào,

cá hộp, chả cá, chân gà…

Thiết bị không chỉ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn nâng cao giá trị thương mại và khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Nếu bạn đang tìm kiếm một hệ thống tiệt trùng hiệu quả, tiết kiệm và bền bỉ cho nhà máy chế biến thực phẩm,

cơ khí trường lê là địa chỉ sản xuất máy hấp tiệt trùng uy tính và chất lượng để bạn lựa chọn đáng đầu tư

Chúng tôi rất vui khi được tư vấn và hỗ trợ Quý Khách Hàng tìm mua sản phẩm phù hợp và hiệu quả.